挑豆、泡豆、煮豆、点浆、压榨，初中生在劳动课上见证豆腐的诞生

来源时间为：2021-12-09

挑豆、泡豆、煮豆、点浆、压榨，初中生在劳动课上见证豆腐的诞生发布时间：2021年12月09日17:59来源：大武汉客户端

长江日报大武汉客户端12月9日讯（记者杨幸慈艾晨光通讯员徐梦桥）观摩豆腐的制作过程、品尝一碗豆腐脑、用豆渣做一道菜、绘制一张豆腐主题海报......12月8日下午，汉南区汉南中学的豆腐作坊里弥漫着浓浓的豆香味。来自武汉经开区第三中学、武汉经开区第四中学、汉南区汉南中学的111名学生近距离了解“百变”的大豆，寻根豆腐文化。

作坊师傅前一天挑选了饱满圆润、无破损霉变的大豆作为原材料，并放在水中浸泡。汉南区汉南中学老师孙化均介绍，冬天浸泡大豆必须要用温水，浸泡时间在十个小时以上。当一盆大豆被放进浆渣分离机时，豆浆和豆渣分别从两个出口流出，这一幕让大家感到十分好奇。孙化均指着旁边的一口锅说：“这些过滤后的豆浆倒进锅里，首先要用大火煮，接着用小火煎，再开始点浆。”

学生们观摩豆腐的制作过程。记者艾晨光摄

对于“压榨成型”环节，孙化均上前演示了一番。先将凝固的豆浆放在一个四方形的槽中，槽中铺好一张大小合适的纱布，豆浆放入后把纱布包好，然后在上面用石头等重物压好，使其去掉多余的水分，豆浆慢慢变成豆腐块，按需要切成四方形即可上市。武汉经开区第四中学学生邢炎峰告诉记者，他舅舅以前做豆腐时，他经常跑过去看，但这次是他第一次来到豆腐作坊，原来豆腐是经过这么多道工序做出来的。

学生们品尝豆腐脑。记者艾晨光摄

忙活了一圈后，作坊师傅把另做的豆腐脑送给大家品尝。不少学生边喝豆腐脑，边体会。汉南区汉南中学学生徐延彧说，喝到嘴里感觉绵绵的，而且特别甜，口感很好。“豆腐脑真是绿色饮品，可以说是集大豆的精华，营养物质丰富。”

学生们用豆渣做一道菜。记者艾晨光摄

“大豆浑身都是宝，过滤后的豆渣也大有用处，还可以做出一道菜呢！”在孙化均老师的指导下，学生们自由组队，选择不同的灶台，亲自生火做菜。有的学生为了图方便，直接把豆渣当花饭来炒；有的学生一时不知如何下手，陷入冥思苦想。武汉经开区第三中学学生王舒帆灵光一现，把豆渣和白菜放在一起炒。15分钟后，一道新式菜肴宣告诞生。她坦言，父母做餐饮生意，平时见过很多种菜品，这给了她一定的启发。汉南区汉南中学团委书记刘倩谈到，制作豆腐工序繁多，却收获了甘甜和清香，我们要传承好豆腐文化，将勤劳的品质带到学习中。

学生们绘制豆腐主题海报。记者艾晨光摄

据了解，本次豆腐文化寻根之旅是武汉经开区第一学区开展的劳动教育实践课，大豆白菜均是从汉南区汉南中学菜地里采摘的。武汉经开区第三中学副校长肖文记说，现在很多孩子五谷不分，甚至不知道粮食是怎么来的。“开设劳动教育实践课，能让每位学生学会观察，动手实践，懂得劳动的价值。”

文章来源于：http://zhongxue.ljyz.com.cn 中学网

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